分裂と健康

切断とは、私たちが食べる食物を、消化管から吸収できる小さな物質に分解するプロセスです。適切な消化は私たちの健康にとって非常に重要であり、消化が何らかの形で損なわれると、病気が発症する可能性があります。

私たちが食べる食物(ビタミンとミネラルに加えて)は、炭水化物、脂肪、タンパク質の3つの基本的なグループで構成されています。炭水化物、脂肪、タンパク質は、体内に吸収される十分に小さな部分に分割する必要があります。消化は、食物が私たちの体に吸収されることを可能にする機械的プロセスと化学的プロセスの組み合わせです。

炭水化物の消化
人間の食物には、サトウキビの二糖類である砂糖またはショ糖、乳の二糖類である乳糖、およびほとんどの穀物やジャガイモに見られる複合炭水化物(多糖類)の3つの炭水化物源のみが含まれています。セルロースも技術的には多糖類ですが、ヒトの消化管を消化することはできません。炭水化物の消化は、食物が唾液と混合された口で始まります。唾液には、炭水化物をマルトースなどの二糖類に分解する酵素α-アミラーゼが含まれています。胃での酸分泌は、複雑な炭水化物のさらなる消化を阻害するため、その時点で消化されていない多糖類は、膵臓がα-アミラーゼ酵素を分泌するときに消化されます。マルトース、ラクトース、スクロース、その他の小さな二糖類は、腸内層にある酵素によってさらに単糖類に分解されます。単糖類は血流に急速に吸収されます。

脂肪の消化
脂肪は多くのホルモンや細胞膜構造の基礎を形成するため、脂肪は食事の重要な要素です。私たちの食事で最も一般的な脂肪は中性脂肪(トリグリセリド)で、3つの脂肪酸分子に結合したグリセロールで構成されています。胃で消化される脂肪の量は非常に少なく、ほとんどの脂肪は消化管で消化されます。ただし、脂肪分子は水を含む環境でいわゆるミセル(ビーズ状のビーズ)を形成するため、消化酵素(水溶性)がアクセスできるようにするには、脂肪を乳化する必要があります。胆嚢が胆汁酸塩を分泌すると、脂肪の乳化が起こります。胆汁酸塩と混合された脂肪は、膵臓リパーゼによって脂肪酸とモノグリセリドに分けられます。

タンパク質の検査
私たちの食事中のタンパク質は、肉または野菜に由来します。タンパク質は、ペプチド結合によって結合されたアミノ酸の長い鎖です。タンパク質は、胃内で非常に酸性のpHの胃ペプシンによって消化されます。 pHが十分に低くないと、タンパク質消化が悪化します。タンパク質消化の大部分は小腸で起こり、膵臓から分泌されたタンパク質分解酵素がさらにタンパク質を分解します。部分的に分解されたタンパク質(ペプトン、ポリペプチド)は、膵臓酵素のトリプシン、キモトリプシン、およびカルボキシポリペプチダーゼによって攻撃され、(ほとんど)ジペプチドに変わります。ジペプチドは、腸内層に存在する酵素によって単一のアミノ酸に変換されます。アミノ酸は血液に吸収されます。

ご覧のように、消化は複雑なプロセスであり、多くの酵素反応と噛む、胃の戦い、腸管内での食物粒子の移動のメカニズムが組み合わされています。多くのことが消化でうまくいかないことがあります。食物が完全に消化されたとしても、血流の腸壁を通して吸収されなければなりません。

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